Comme vous le savez, nos terroirs de Bourgogne, et particulièrement ceux de la côte de Beaune, offrent les plus nobles expressions du cépage roi qu’est le Chardonnay.

Pour le millésime 2019 que nous nous mettrons en bouteille début mars 2021 nous vous proposons des appellations issus de terroirs très bien placés sur des villages de la côte de Beaune, qui nous permettent d’allier un bel équilibre minéral et structure aromatique cristalline de fruit exotique, grâce à l’élevage long de 18mois que nous pratiquons, et qui confère à ces vins une dégustation harmonieuse rapidement. C’est la raison pour laquelle, nous sélectionnons des raisins sur les terroirs de:

 Auxey-Duresses les Clous, Saint Romain sous le Château,  Santenay sous la Roche , Saint Aubin 1 er cru les Frionnes ,Bourgogne Blanc .

Ces vins s’apprécient sur tous type de mets préparés avec des chairs blanches; poissons, crustacés et volailles.

 Vous connaissez certainement l’adage bourguignon :

« Blanc sur rouge, rien ne bouge,

rouge sur blanc, tout fout le camp.»

Nous vous recommandons de découvrir et de savourez également nos blancs sur tout type de fromage, aussi étonnant que cela paraisse, vous serez agréablement surpris. La fraicheur et la densité des maturités typiques de ces terroirs rendent la dégustation de fromage d’Epoisses ou d’Amis du Chambertin …. très agréable;

 

 

 

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