Issus de cépage Aligoté, le Bourgogne Aligoté, vins frais et structuré, idéal pour une mise en bouche à l’apéritif, ou en premier vin sur des entrées, en raison de son élevage en fût. 

Comme vous le savez, nos terroirs de Bourgogne, et particulièrement ceux de la côte de Beaune, permettent les plus nobles expressions du cépage roi qu’est le Chardonnay.

Pour le millésime 2013, que nous nous mettrons en bouteille début mars 2015, nous vous proposons des appellations issus de terroirs très bien placés sur des villages de la côte de Beaune, qui nous permettent d’allier un bel équilibre minéral et structure aromatique cristalline de fruit exotique, grâce à l’élevage long de 18mois que nous pratiquons, et qui confère à ces vins une dégustation harmonieuse rapidement. C’est la raison pour laquelle, nous sélectionnons des raisins sur les terroirs de:

Bourgogne Blanc, Auxey-Duresses les Clous, Saint Romain sous le Château, Saint Romain, Monthelie, Meursaul et Chassagne Montrachet 1er cru.

Ces vins s’apprécient sur tous type de mets préparés avec des chairs blanches; poissons, crustacés et volailles.

 Vous connaissez certainement l’adage bourguignon :

« Blanc sur rouge, rien ne bouge,

rouge sur blanc, tout fout le camp.»

Nous vous recommandons de découvrir et de savourez également nos blancs sur tout type de fromage, aussi étonnant que cela paraisse, vous serez agréablement surpris. Essayez notre Meursault, dont la fraicheur et la densité des maturités typiques de ce terroir rendent la dégustation de fromage d’Epoisses ou d’Amis du Chambertin d’un grand raffinement ……. A essayer absolument.

Enfin, notre Chassagne Montrachet 1er cru les Embrazées, issus d’un terroirs très minéral, la vigne pousse sur un sol composer de 20 à 30 cm de terre, où la roche est parfois affleurante, les raisins issus de ces vignes confèrent au Chardonnay toute son amplitude, et assurément ce vin mérite une garde pour en découvrir toutes les subtilités aromatiques, mais quel plaisir sur coquillages et les plus nobles crustacés.  

 

 

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