L'élevage en cave de nos vins.



    Très peu de caves enterrées existent dans les  maisons des domaines de Puligny, de part la proximité de nombreuses sources dans le sol de notre village. La plupart, comme la nôtre, est de type semi-enterrée.
     Nous élevons nos vins dans des fûts de 350l et 228l pour les blancs, et seulement 228l pour les rouges, et ce pour une durée de 12mois.
      Les "pièces" de chaque parcelles sont ensuite assemblées dans de grandes cuves en inox, pour terminer en général pour une période de 6 mois, leur élevage.
       Ensuite, vient le temps de la mise en bouteille.

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